"Lobs-cou(r)se" llamaban los ingleses a un plato para rudos marineros. Este plato tradicional marinero surgió en los tiempos en que los grandes barcos veleros necesitaban llevar consigo reservas de alimentos que los abastecieran por meses. Labskaus se prepara hasta hoy en el norte.

Lübeck se asocia directamente a Lübecker Marzipan. Este dulce hecho de almendras y azúcar y cubierto de chocolate es la especialidad en la ciudad hanseática. Al tratar sobre el origen del mazapán las diferentes historias se enredan entre si. Lo que sí es seguro, es que el mazapán viene del Cercano Oriente.

Es una especialidad lo que se prepara en las Rauchhäusern. Los frescos lucioperca, merluza y anguila son ahumados tradicionalmente en las chozas de los pescadores con humo de haya y aliso hasta volverlos unas delicias doradas.

Si lo que quiere es un buen queso, sugerimos la región entre los mares. Aquí se hace el típico Tilsiter-Käse. La industria quesera se encuentra repartida por toda la región desde las grandes cooperativas hasta las pequeñas industrias caseras. La ruta del queso une estas empresas desde Lauenburgischen hasta Nordfriesland y desde el Mar Báltico hasta el Mar del Norte.