El parque natural de Harz en Sajonia-Anhalt tiene cerca de 166.000 hectáreas y se extiende a través de la parte del Harz de Sajonia-Anhalt y sus regiones aledañas. El territorio protegido del parque nacional del alto Harz "Hochharz", varios territorios naturales protegidos y la futura reserva de biosfera Karstlandschaft en el sur de Harz están comprendidos en el parque natural. También una parte del parque geológico Harz-Braunschweiger-Land-Osfalen está considerada dentro del parque natural.

El Elba y sus afluentes Saale y Mulde fluyen en la mayor parte de su recorrido por sus cauces naturales y forman el bosque más grande de la zona central europea, el Hartholz-Auenwaldgebiet donde viven animales en peligro de extinción como la cigüeña negra, el castor del Elba y la avutarda mayor, tiene categoría de reserva de biosfera de la UNESCO.

En el sur de Sajonia-Anhalt, entre Turingia y Sajonia, se ubica el parque natural de Saale-Unstrut-Triasland. Aquí se juntan paisaje, cultura e historia. Este parque natural ofrece a cada uno de sus visitantes interesantes descubrimientos, ya sean los bosques, las vegas fluviales, los pastos secos, las diferentes orquídeas – se dice que hay hasta 18 variedades-, los viñedos, las fortalezas, los castillos, o sus simpáticas y pequeñas ciudades como Freyburg, Bad Bibra, Nebra, Laucha y hermosos pueblos. En paisajes boscosos como Muschelkalklandschaft crece la anémona del bosque y el satirión, aquí viven 71 especies diferentes de aves. La existencia de conocimiento astronómico en la prehistoria lo demuestra el hallazgo del disco celeste de Nebra "Himmelsscheibe von Nebra", este descubrimiento despertó el interés turístico internacional.