"Labskaus" es un sustancioso y saludable potaje que proviene de tradicionales viajes en barco, cuando los grandes veleros tenían que llevar provisión para meses. Labkaus se sirve con un arenque enrollado con pepinillo y cebolla, huevo frito y pepinillo en vinagre. Se acompaña tomando cerveza y aguardiente.

La base de la Sopa de anguila de Hamburgo es el concentrado caldo de carne y huesos que se refina con verduras para sopa y sobretodo con frutas secas. El sabor típico agridulce surge de la acidez del vinagre.

"Rote Grütze" está hecho a base de grosellas, frambuesas y cerezas, que serán cocidas en agua. Posteriormente se retiran las pepitas, y se mezcla la jalea de frutas junto con el azúcar y la maicena. Se saborea con salsa de vainilla, nata líquida o leche fría.